A propos de moi

Je suis Mark, alias Le Mark de Café : un surnom qu’on m’a donné au début un peu pour rire, en jouant avec “le marc de café”. C’est resté, et j’ai fini par l’assumer : c’est simple, un peu ringard, facile à retenir, mais aussi ancré dans le métier - et je trouve que ça me ressemble assez bien.

Originaire de Phoenix en Arizona (USA), j’ai découvert le métier de barista en parallèle de mes études. Ce qui était au départ une expérience ponctuelle est rapidement devenu un fil conducteur, puis un engagement durable dans le monde du café.

Installé en France depuis 2015 et basé à Paris, je développe aujourd’hui une activité entre formation, prestations barista, et conseil sur le café. J’accompagne aussi bien des professionnels que des particuliers, en français comme en anglais, avec une approche accessible mais exigeante, toujours ancrée dans la pratique.

Mon travail consiste à rendre le café plus compréhensible et plus ouvert, sans en simplifier sa complexité. Je m’appuie sur des bases techniques solides, tout en intégrant les avancées scientifiques et technologiques du secteur ainsi qu’une attention particulière aux enjeux humains, sociaux et environnementaux liés au café.